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每逢过年过节,按照传统的风俗,一家人都要聚在一起,团团围 坐,吃上几餐庆丰收、贺新禧的团圆饭。为了使大家节日快乐、健 康,节后精力充沛地迎接新的工作,这里谈谈节日饮食上应当注意的 一些问题。
先,不要暴饮暴食。节日里,因为吃喝比平时好而足,有些人 就不大注意自己胃肠的承受能力,恣意大吃大喝,暴饮暴食,于是因 消化不良引起的上吐下泻便跟着而来,自己受罪,也影响家庭节曰的 气氛。患有慢性疾病的人,如溃疡病人,进食太多,往往引起旧疾疼 痛加剧,由于胃扩张使胃壁变薄,更容易导致溃疡穿孔和胃出血;糖 尿病患者,可使血糖增高而促使病情恶化;冠心病患者,由于胃对心 脏的压迫,很可能造成心绞痛或心肌梗死。
有酒瘾的人每借节日之机开怀畅饮,直至酩酊大醉,喜怒不定, 神志不清。这样不仅有伤大雅,而且有害身体。长期饮酒失度,还可 能导致脂肪肝和肝硬化。据统计,酒精中毒者比不喝酒的人,平均要 少活15年。此外,过饮烂醉,对心脏、肺、脑神经,都有较重损害。 近代医学还发现,某些癌症也与饮酒无度有关。
其次,要谨防食物中毒。有些人家习惯于年三十以前做好多饭 菜,准备在节日中吃,习惯上称作“年饭”。其实这种做法是很不科 学的,因为剩饭剩菜不仅易被细菌污染,而且还可破坏某些酶的活 性,引起消化功能紊乱。guo内外不少研究人员做了铝的毒性试验,认 为铝过多会造成脑组织和智力损害,尤其是神经系统损害严重。
20 世纪70年代初,博士提出铝与早老性痴呆有关。1980年, 学者波尔发现,老年痴呆者脑内神经纤维变性病灶中有铝的沉积。 1982年又发现震颤麻痹患者的神经元中铝含量比正常人高3倍。铝 过多还可引起其他元素代谢紊乱。所以,现已公认,长期摄入一定量的铝对健康不利。
那么铝锅中的铝是否会进入人体呢?我们知道,体内微量元素的 主要来源是食物和水,而烧煮和盛放食品时,铝餐具中的铝会溶解到 食物和水里,而被人体吸收。长时间用铝锅烧煮食物,溶解到食物中 的铝增多,从而增加铝的摄入量,对人体健康不利。因此,不宜长时 间用铝锅烧煮食物。wyb
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